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沱茶怎么泡

茶客道   品茗荟   2023-12-19 11:55:58

沱茶怎么泡:准备一壶开水、8g沱茶,用开水先将盖碗和茶具清洗一遍,然后将沱茶投入盖碗,注入100℃开水,第一遍为洗茶 倒掉不饮用,接着再次向盖碗注入七分满的开水,盖上碗盖,等待15秒左右,即可将茶汤滤入公道杯,最后分倒至茶杯进行品饮。

沱茶怎么泡:

1.沱茶选具

冲泡沱茶宜选用盖碗冲泡,盖碗比碗口略小,呈倒扣的圆弧形,盖缘和碗口紧密相接,中间没有缝隙,因此盖碗不仅可以保持茶汤的温度,还可以保留茶的香气。

2.投茶量

150ml 盖碗,投茶 8 克。

3.沱茶用水

冲泡用水,源自苍山,天然雪水,纯净生态,清冽甘甜。所谓好水,即为水质清、水性轻,水品活,水味甘,下水质清则为水质清澈、水性轻即泡茶用水需为软水,水品活即为流动之水,水味甘则要求水味甘甜。

4.冲泡

将沱茶8g投入盖碗中(茶水比例为1:20),然后将开水高冲注入盖碗中,约七分满即可,然后盖上碗盖子。

5.出汤

①醒茶:沸水沿杯壁缓缓注入,浸泡20-30s将水倒出并倒掉不喝,;

②第1泡:沸水沿杯壁缓缓注入,浸泡15-20s出汤;

③ 2-8泡:沸水沿杯壁缓缓注入,浸泡5-10s出汤;

④ 9-12泡:沸水沿杯壁缓缓注入,浸泡10-20s出汤;

⑤ 13-16泡:沸水沿杯壁缓缓注入,浸泡120-30s出汤。

冲泡要点:沱茶香气高,茶气足,冲泡过程中一定要掌握好出汤速度,太快汤色和滋味会比较淡,太慢则涩味、苦味重。

如何撬开沱茶

1.如果要撬沱茶,基本都是窝心那面向下,沿着窝边向下撬,一次撬不起一块的,周边多撬几下再取块。撬茶的时候,一手拿针,一手压饼,用针尖顺着茶饼缝隙往里面慢慢插入,再轻轻的往外掰,说以有人形象的说剥茶,就是像剥桔子一样,只不过带领这个行为的不是手指,而是茶针。

2.对于开沱茶,手指像举酒杯一样的握住茶,再用茶针往坑里剥,或者像下图一样,手指抠住茶叶的,往坑外剥,只要注意茶针的行进路线没有指向手就可以了。