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茯砖茶的茯什么意思

茶叶小常识   品茗荟   2024-01-09 09:29:06

茯砖茶的茯意思为真菌的一种,形似瓜、拳、瓦罐等,伏茶美称为茯茶或福砖,因在伏天加工,故称伏茶。

茯砖茶的历史:

茯砖茶约在公元1368年(洪武元年即朱元璋明太祖建立明朝初)问世,采用陕南,四川等茶为原料,手工筑制,因原料送到咸阳泾阳筑制,称泾阳砖,因在伏天加工,故称伏茶。以其药效似土茯苓,就由伏茶美称为茯茶或福砖。由于系用官引制造,清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金,交给官府销售,又叫官茶、府茶。其余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售,故称为附茶。

茯砖茶的制作方法:

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的发花工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使发花,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期比黑、花两砖长一倍以上,以求缓慢发花。