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新白茶与老白茶有什么区别

品茗荟   品茗荟   2024-02-20 15:14:09

外观:新白茶色泽灰绿或墨绿,老白茶色泽呈黄色、微褐。

滋味:新白茶滋味鲜爽清甜,老白茶滋味醇滑甘甜。

汤色:新白茶汤色嫩黄、橙黄,老白茶为杏黄、琥珀色。

香气:新白茶为嫩香、花香、毫香,而老白茶为陈香、药香、枣香。

时间:新白茶的存放周期为3年内,而老白茶为存放三年以上的茶品。

(上图为白牡丹新茶~昵茶网茶叶百科)

(上图为白牡丹新茶~昵茶网茶叶百科)

新白茶与老白茶的区别

1、外观区别

新白茶由于刚刚制作好,尚未褪去嫩绿的外衣。

外形墨绿或灰绿,白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,茶叶细嫩程度较高,且匀整。

老白茶整体感官显褐色,绿色渐黄,微褐,它像是老了。

充分转化后的叶片呈现出黄色和褐色,芽头也从之前的银白色变成了银灰色

(白牡丹老白茶)

(白牡丹老白茶)

2、滋味区别

用一个字简单概括新白茶,那就是“鲜”。

鲜,爽,润,甜是新白茶的明显特征。

而老白茶是“醇”。

醇,甘,滑,稠,这才是老白茶的明显特征。

新白茶的鲜,是老白茶所不能及的;老白茶的醇,也是新白茶所达不到的。

(左图为新白茶的牙黄色,右图为老白茶的琥珀色)

(左图为新白茶的牙黄色,右图为老白茶的琥珀色)

3、汤色区别

新白茶经过沸水冲泡之后,呈现在眼前的是浅杏黄、嫩黄等色泽,且非常的有活力,总体来说色泽是比较浅的,但这并不代表滋味淡。

而老白茶,经过三年的存放之后,色泽变得更加深刻,会相继出现赤金色、金黄色、杏黄色、琥珀色等。

(五年以上是琥珀色,三年是橙黄色)。

4、香气区别

新白茶,鲜香细嫩,掩不住清新的香气和纯粹的活力,拥有淡淡的花香,清爽的毫香,香气是非常爽的,且很纯正,同时花香、草药香、竹林香、竹笋香、干芦苇香、荷叶香、粽叶香等,层次分明,兼有之。

而经过时间的磨砺,辗转成老白茶,多了一丝气质,药香、陈香、稻谷香、粽叶香、更深沉几分的花香与毫香,扑面而来,让人应接不暇。

5、时间区别

新白茶,不仅仅指的是刚刚制作好的白茶,当然,也没有具体的标准。

一般而言,制成的白茶在三年以内的,都算是新白茶。

而存储时间超过三年的,我们便称之为老白茶,因此三年是一道分割线,新老尽在咫尺之间。

(荒野白牡丹2020,昵茶网茶叶百科)

(荒野白牡丹2020,昵茶网茶叶百科)

总结

新白茶与老白茶在很多方面,都有所不同。

新白茶的鲜味,是老白茶所不能及的;而老白茶的醇和,也是新白茶所达不到的,所以青年的稚嫩与中年、老年的成熟气质,都是一个阶段的产物,各具千秋,并没有谁好谁坏一说。