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老白茶怎么泡

茶客道   品茗荟   2024-02-20 15:14:11

老白茶是新白茶存放3年之后的状态,老白茶的冲泡分为投茶、洗茶、冲泡、出汤4个步骤,冲泡时先烫洗茶叶,之后再用开水冲泡,快速出汤至公道杯、茶杯饮用,需要注意,冲泡的茶水比例为1:20,且水温必须为沸水。

具体冲泡步骤如下:

1、投茶

用茶针撬开老白茶(散茶则不用),取5g 的老白茶放入茶则之上,用茶匙将茶叶送入盖碗之中。

投茶量可视盖碗大小而定,一般110ml左右的白瓷盖碗,投茶量为5g左右。

5g的量刚刚好,滋味与香气也能达到顶点,这样的茶水比例,相得益彰,刚刚好。

很多人,在泡茶的时候,总是喜欢随手抓取一把茶叶投入盖碗中,然后注水冲泡,这样是没有灵魂的,但是也并没有错,

2、洗茶

洗茶又称温润泡,用100℃的水冲入盖碗之中,洗茶一遍,慢慢将茶叶唤醒。

洗茶有一个要点,就是快速出水,如果出水时间慢了,茶叶的内含物质都被析出了,就会影响正式的冲泡,影响口感。

洗茶水需要倒掉,不宜饮用。

3、冲泡

冲泡的水温宜高,洗茶之后,便是冲水了,冲水的手法是沿盖碗边沿环绕注水,沿着盖碗边,水流一定要平稳,一圈一圈注水,直到注满盖碗。

4、出汤

5s左右时间,合上盖碗盖,将盖子稍微倾斜,持盖碗向前倒出茶水,将茶汤依次滤入公道杯、茶杯之中饮用。

出汤要把握两点,就是时间和手法。

前四冲,以5秒快出水为好。第五冲以后,可根据茶汤调整出水时间,递增5s左右。汤水清淡后,适当坐杯,可让汤水重新回复醇厚风味。

结语

老白茶的冲泡,注意三点。

首先是水温,必须为100℃,温水则不能释放老白茶的醇厚滋味与枣、药香,同时记得泡茶之前,先温杯洁具哦!

其次投茶量一般110ml的盖碗,投茶5g,即茶水比例1:20左右为佳,当然,也可以根据个人的口味增减。

最后,就是快出汤,不宜长时间闷泡,避免味道过于浓重。