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老白茶需要洗茶吗

品茗荟   品茗荟   2024-02-21 14:09:57

老白茶需要洗茶,老白茶是长期存放的新白茶演化而来,老白茶由于经过时间的沉淀,茶叶内物质丰厚,洗茶利于茶內滋味以及香气的析出,从而使得茶叶苏醒过来,其次洗茶还起到清洁作用,可保持茶汤的纯净性,尤其是在招待朋友与宾客时,洗茶则显得尤为重要。

洗茶(醒茶)有何意义:

醒茶,是指将白茶从沉睡的状态唤醒,从而使白茶内的物质完美析出。老白茶醒茶的过程就是让老白茶毛孔和细胞壁发生反应的一个过程。

在醒茶的过程中,细胞壁和毛孔被打开,细胞内的物质从众传递出来,这些物质包括白茶内的果胶、芳香烃等物质,这些物质都有利于白茶茶汤的醇厚以及白茶的药香等。

老白茶醒茶时,主要采用的方法就是用开水冲泡一遍,之后用盖子盖上,5~10s 即可快速出汤,让老白茶受热均匀。

盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四步骤。

准备:一壶开水(100℃)

工具:白瓷盖碗(110ml)、公道杯、茶杯、茶巾

投茶量:白茶5g

冲泡方法如下:

投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般110ml的盖碗投茶量为5g,记住宁少勿多这个词就好。

洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

冲泡:冲泡的水温宜高(100℃),手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。