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六堡茶陈化是咋回事

茶客道   品茗荟   2023-12-21 13:33:50

六堡茶陈化是重要的后期存储过程,后发酵的六堡茶具有越陈越香特点。但后续转化需要的微生物是在陈化的过程中巩固的种群,陈化和后续转化靠的是六堡茶渥堆时形成的微生物种群,这些优良微生物生存于许多地方,最具代表的就是六堡的乡间和山林,这样的环境便形成了六堡味。

六堡茶的陈化:

其实六堡茶的陈化离不开六堡自然的环境,湿热多雨,冬寒暑热,早云晚雾,白天炎热而夜晚凉爽,森林密布,地广人稀,最好的陈化地点当然是六堡无疑,微生物喜欢,茶叶当然更喜欢。这是最好的选择然后会产生最好的结果。

当然六堡茶的陈化场所还是需要阴凉、通风、干燥,还有稳定的空间和仓储密度。最后还是要讲一下关于仓储密度的问题,一斤茶放在一百平米的仓库跟一万斤茶放在一百平米的仓库,最后的结果当然是不一样的,一万斤茶放出来的效果好,一斤茶可能会陈化坏了。

微生物是集团军作战,合理的茶叶密度有利于优势群体的形成。另外陈化仓需要有个相对稳定的微生物空间,那些经常有人进出参观的仓库其实并不利于微生物种群的生长,对陈化非常不利。