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六堡茶怎么选

茶客道   品茗荟   2023-12-25 10:52:39

六堡茶的挑选,需要看茶、闻茶、开汤闻香、开汤观色、开汤品气味、开汤品味道等。

六堡茶的挑选:

第一步:看茶,

六堡茶大厂货制作工艺稳定,特别是有QS认证的厂家,由于有统一的制作规范,产品中不会出现其它的杂物,外包装精美,有的会有防伪标签,消费者要辨识真假伪劣。熟茶色泽黑褐,生茶色泽墨绿,年份长的呈棕褐色。

第二步:闻茶,

六堡茶越陈越香,刚从干仓运输出来的六堡茶有仓味,这个影响不大,通风放置一段时间,仓味就会散去,陈香就会显露,但如果存储环境不当,就有可能有霉味或别的杂味。总之除了仓味和陈味,有别的异味的六堡茶绝不是好的六堡茶。

第三步:开汤闻香,

取茶6克,洗茶1-2次,倒出茶汤后,闻杯底香。杯底香气有无,浓淡均可表现一款茶的质量。总之,留香为好,香气自然为佳。

第四步:开汤观色,

熟茶红而生茶黄绿,存储年份越长,颜色越深。汤色透明度越高越好,浑浊有悬浮物则不佳。茶汤粘稠度也反映了存储的年份,越稠年份越长。

第五步:开汤品气味,

辨识异味:一般异杂味有烟味(柴火烘干,也有人喜欢松烟香的气味)、糊味、炒青味(晒青毛茶是炒干的而非晒干)、烘青味(晒青毛茶是烘干的而非晒干)、红茶味(新摘鲜叶没来及晒干,捂了造成叶梗发红)、水闷味(工艺中被雨水淋湿)、霉味(储藏不好产生发霉现象)。

辨识发酵程度:清香(晒青毛茶未进入发酵的新茶)→花香(氧化程度浅)→果香(氧化比较充分)→蜜香(经过一定的发酵时间了)→松脂香(茶树保护好,采摘次数较少的叶片经过一定时间发酵)→陈香(长时间发酵产生的芳香醇的香气)→樟香(如淡淡樟木气息,自然发酵时间长才能产生)→药香(芳香醇长时间发酵产生的特殊香气)

第六步:开汤品味道,

苦涩味是否能化开,化开快不快,味道鲜甜程度,一般六堡茶不会有酸味,酸味可以认为是加工失误导致。汤感指茶汤含于口中的感觉。贫乏(汤质如若无物)→薄(汤质些许感觉)→厚(汤质厚重)→饱满(汤质充盈);水路茶汤由口吞咽至胃中的感觉。粗糙(舌面感觉有毛刺)→滑(舌面感觉柔顺)→丝滑(舌面感觉溜顺,难以挽留);喉感发干(喉部有干燥感觉)→甘甜(回甜)→润(如雨露滋润,甘甜犹在);回味无→短暂→持久。

六堡茶的存放注意:

1、如果是六堡茶有着其它的气味,不妨暴露在空气中一段时间,让味道散开了再储存。

2、六堡茶存放之地要远离厨房等等油烟味重的地方。

3、不要因为天气潮湿就把六堡茶茶叶放去烘焙,或者是想烤干水分,其实这是不可以的,那怕是低温都也是不可以。

4、六堡茶陈茶,一般存放的时候还是要保留外纸以及竹壳,要保护其气味,直至饮用才剥开外纸。

5、如果仓储味道太浓,不妨在每年十月或者是十一月吹北风的时候,让自然风把六堡茶的味道吹去是最好的,千万不要被太阳光直射。

6、冷风吹过之后,虽然六堡茶的仓储味道已经是去掉了,但是还是需要有自然的空气让茶叶“回润”。