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什么是炭焙铁观音

品茗荟   品茗荟   2024-03-05 15:00:41

炭焙铁观音指的是在传统半发酵工艺基础之上,用木炭作引火,以烘笼焙茶制成的正味铁观音,烘焙的时间为5-10小时,火候必须掌握恰到好处,温度别太高,50-60度为佳,其次,炭焙铁观音具有独特风韵,回甘明显,舒爽生津,音韵凸现,耐泡程度较高。

什么是炭焙铁观音

炭焙铁观音依旧属于乌龙茶,是在传统半发酵的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名);

火候必须掌握恰到好处,温度别太高,50 - 60度是最好的,因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炭炉,注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙铁观音是传统的工艺,滋味更为纯正、厚实,回甘程度较高,香气浓郁,滋味甘润生津;茶形温和,属于茶中极品。

炭焙铁观音制作的两个要素

1、只有优等的毛料,才可能有高等级的焙火茶。低档毛料或不合适的毛料,怎么焙火都无济于事,此为先天不足——这是第一要素。

现行市面上流行的轻发酵铁观音并不符合要求;强行焙制会导致茶汤寡淡无味。

2、要有高水平的精焙人才操作,一般要求具有焙火经验十年以上,且具有较高的技术水平;技术差者很容易将茶焙焦。

炭焙铁观音的特点

从味道上看,炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。

值得一提的是,炭焙铁观音冲泡后茶汤呈深黄色,与常见的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

从地位上看,炭焙铁观音是茶中的珍品,在民间也被称为“老茶”,是当今消费者不错的茶饮选择。

最后,炭焙茶,焙制后半个月内不宜饮用,以免沾染火气。

半个月虽然可以喝,但茶汤一般会比较硬朗,焙制后三个月以后为较合适的品饮期,此时茶汤开始转柔;保存半年至一年,茶汤将变得稠滑,品质继续提升一个等级,所以半年后是最佳品饮时机。