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铁观音是属于什么茶

品茗荟   品茗荟   2024-03-06 10:59:34

铁观音属于青茶类,青茶又称乌龙茶,同时铁观音也是半发酵茶,茶性平和,主产于福建省泉州市安溪县,是采用鲜嫩芽叶,经特定的工艺制成,其成品茶具有显著的观音韵,即兰花香、清香雅韵,其次铁观音亦是十大名茶之一,素有七泡有余香的美誉,不仅耐泡度高,且口感醇厚鲜美。

铁观音属于我国六大茶类当中的青茶,同时也是我国的十大名茶之一。铁观音既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,其茶独具“观音韵”,清香雅韵,且有“七泡有余香之誉 ”。

铁观音属于半发酵茶类,是采摘一芽二叶、三叶(开面采)为原料,经凉青(室外)、晒青、凉青(室内)、做青、炒青、揉搓、做掉红边(提高茶汤醇厚度)、包揉、焙火(三揉三烘,反复进行3-5次)、拣簸等工艺制作而成,其制作工序中,以摇青、炒青最为关键,是决定茶叶品质的关键因素。

其成品茶肥壮紧结,质重如铁,砂绿明显,青蒂绿,红点明,甜花香高,甜醇厚鲜爽,具有独特的品味,回味香甜浓郁,冲泡7次仍有余香;汤色金黄,叶底肥厚柔软,艳亮均匀,叶缘红点,青心红镶边。

历史来源

铁观音茶是乌龙茶中一种优良的茶叶品种,据《清上明制茶法》记载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北,后传入台湾省。”乌龙茶因品质优异、香味独特,各地相互仿制,先后传遍福建、广东、台湾等茶区,引起这些茶区进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。

中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾4大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,乌龙茶中以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。