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分辩铁观音好坏的小窍门

茶叶小常识   品茗荟   2024-03-08 11:04:15

首先看外形,外形肥壮、重实、色泽砂绿、香气清纯的即观音特征明显均为上品茶,其次香气上,香气清高、馥韵持久者均为上品,口感上,滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩,馥郁观音韵为正品,再者铁观音汤色黄亮,有七泡有余香的美誉,而次品耐泡度低,香气沉淡。

分辩铁观音好坏的小窍门:

一、干评,外形

看外形主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气,凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶(茶米)香气清纯的即观音特征明显均为上品茶,反之为次品茶。

如今有种走势是对外形并不要求很结实,因为要把外形加工得很结实,就需要用很长的制作时间,而制作时间较长,则会影响到茶叶的品质,基本是茶叶味道会显得不清纯,色泽会显得较暗淡,针对外形,较为消费者的看法是不必太结实,但也不可以太松散,太结实则品质会下降,还让精制去枝梗的时候更不便,过松则会易碎。

二、湿评品质

也就是茶叶经沸水冲泡后鉴别其茶香味、茶汤颜色、茶汤滋味和叶底。

(1)嗅茶香味:先嗅茶香味是否显著,再区分茶香味高低、长短、强弱、纯浊。高品质铁观音兰花香显著、特点显著,给人一种很强的感觉和印象,这同样是它可以流行的基本原因。因此凡茶香味显著,茶香味清高,馥郁悠长的,均为上品;相反为次品。

(2)尝茶汤滋味:高品质铁观音入口爽滑,兰花茶香在嘴中就可以体现,入喉之后甘香涌起,品饮高等级的铁观音通常会给人一种十分美好的感受,就算它存在茶汤滋味较淡、不够醇厚的缺陷,但优点也极为显著。凡茶汤滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;相反为次品。

(3)看茶汤颜色:看茶汤的色泽深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

(4)看茶叶的耐泡度:高品质铁观音新枞茶青,叶子通常肥厚,浸出物也多,耐泡度非常好,许多茶品在六泡后仍可闻见显著的兰花幽香。可谓“七泡有余香”。