首页 > 乌龙茶 > 铁观音 > 正文

铁观音茶冲泡法和注意事项

品茗荟   品茗荟   2024-03-13 09:32:13

铁观音茶冲泡法和注意事项:烧好一壶开水、准备8g干茶、一只盖碗,用开水将茶具清洗一遍,将8g铁观音放入盖碗,将开水 注满盖碗浸泡,第一泡为洗茶不饮用,洗茶后在向盖碗注水,盖上盖子,15秒即可出汤品饮,冲泡时需要注意水温为95℃以上, 出汤时需倒干倒尽。

铁观音的冲泡方法:

1.备具

主要器具:烧水壶、盖碗或茶壶、茶杯等;其中清香型铁观音用倒钟型纯白瓷盖碗及杯子最好;泡茶的盖碗容量以115毫升-125毫升为佳、茶杯容量以35毫升-40毫升为宜;

2.水

冲泡铁观音的水,宜选择山泉水、矿泉水、井水为佳(泡茶用水与茶叶的色、香、味有很大关系),自来水则应沸腾后开盖继续煮2-3分钟,可以有效去除氯味。水温:以100℃为宜。

3.投茶量

铁观音冲泡,茶水比例一般为1:13---1:20;清香型以1:15为宜,浓香型以1:13为宜,陈香型以1:18为宜。

以110毫升容器为例:

清香型:投茶量7~7.9克

浓香型:投茶量7~8.4克

陈香型:投茶量6克

4.醒茶与温杯

投茶后、沸水冲入盖碗、用杯盖刮去泡沫。茶海置于滤网,可滤去碎茶叶。醒茶应快进快出,此第一道茶水用来温烫滤网和茶杯。

5.冲泡次数

浸泡时间不含冲水和出汤时间。一般从10几秒到60秒不等,可根据个人品饮习惯不同调整茶汤浓度。喜浓者浸泡时间可适当延长、反之则缩短。不常喝茶的可以先从较短时间开始尝试。

6.倒茶

将茶汤分斟到每个茶杯中,要求茶汤浓度均匀一致,一般七分满即可。

在冲泡过程中,可观赏干茶的外形、色泽、干茶香;泡茶时的杯盖香、茶汤香、杯底香、叶底香;品茶时的茶汤色泽、滋味等。

铁观音的品质特征:

鉴赏铁观音的品种特征、地域特征、工艺特征,在有原产地认证的内安溪几个茶源地,有三个比较有代表性的品质风格:

感德:香气高强、滋味鲜爽,后劲稍显不足;

西坪:深沉幽雅的香气以及浓醇而饱满的滋味,入口回甘快,中规中矩;

祥华:清高悠长,回甘持久