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铁观音第一泡要倒掉吗

茶叶小常识   品茗荟   2024-03-13 09:32:17

铁观音第一泡要倒掉,不宜饮用,铁观音第一泡为洗茶,洗茶即让存放已久的茶叶通过与空气、水份的接触,重新焕发茶叶内含物质与香气,第一泡洗茶后需要倒掉茶汤;其次,铁观音在制作与运输过程中,会沾染灰尘和其他异物,第一泡起到清洁作用,洗茶后亦需要倒掉茶汤。

铁观音可以冲泡几泡:

一泡茶:第一泡茶也叫作温润泡,即洗茶。这一泡类似醒茶,给茶叶“冲个澡”,预热茶叶,唤醒茶叶,快冲快倒,刮去泡沫,茶汤清淡,类似白水,用来烫壶烫杯。

二泡茶:第二泡,茶多酚大量析出,口感浓厚,茶香“含苞待放,呼之欲出”,但仍被掩盖

三泡四泡是精华:铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露,是一道茶精华。

第五泡:茶叶细嫩泛亮,茶汤略黄,茶香氤氲,滋味爽口。

第六泡:茶叶绿中微黄,茶汤甘澈,茶香温和,滋味清淡。

第七泡:茶叶完全展开,茶汤清黄,仍有余香,回味无穷。

铁观音冲泡技巧:

铁观音的第一道是不喝的。因为第一道茶严格的讲,是舒展芽叶的过程,茶的香和韵都没有达到完美,因此,只能用于洗杯留香。

冲泡铁观音平常最常用的是盖碗泡法,冲泡时水尽量用纯净水来泡,水温九十度左右,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水。

若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。