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铁观音的泡法是不是跟大红袍是一样的

茶叶者   品茗荟   2024-03-13 09:32:23

铁观音与大红袍同为乌龙茶,其冲泡方法相同,首先准备一壶开水,8g铁观音或大红袍,将茶具用开水一遍,然后把茶叶投入到盖碗中,向盖碗中注满100℃水,盖上盖子,等待20秒左右,即茶叶吸水后完全舒展后,使用公道杯将盖碗茶汤分倒至茶杯,即可品饮鲜美茶汤。

铁观音乌龙茶的冲泡方法:

1、器皿选择

白瓷功夫茶具,一般情况下有6-8个杯子,一个盖碗,一个公道杯,一个茶滤。尽可能选择薄的茶具,有利于快速导热,这样泡出来的茶香气更好,滋味更美。

2、水温控制

冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,特别是第一遍醒茶和第一泡茶,一定要泡好,否则就难以达到正常的水准。适合的水温有利于铁观音香气正常挥发,茶汤的滋味更好,也有利于茶叶的内含物质的浸出。

建议用100℃沸水直接冲泡,最好是高冲泡茶,尽可能让茶叶旋转起来,才能散发出内含物质。而次差铁观音,一般不能高温冲泡,而且不能浸泡,所以一直宣传快进快出。

3、茶量多少

一般情况下,铁观音会有两种打小泡方式,更多的是一斤60泡,一泡相当于是8.3克,还有一种是一斤70泡,一泡是7.2克。目前比较常见的是8克杯,但也有部分茶友喜欢大盖碗,所以一定要按你的盖碗大小,适当加茶。七克杯泡8克茶,也是没有问题的。

4、冲泡方法

冲泡前,请一定要先用开水温杯一下,再放入铁观音干茶,先进行温润醒茶,先让茶性苏醒过来。真正我们高山的优质好茶,却非常需要高冲,需要让茶叶翻滚起来,尽可能让茶叶的茶性挥发出来。

5、出汤时间

第一遍洗茶时间是快进快出比较好,但从真正泡茶开始,第一泡由于茶叶还是相对紧结,一定还要用高冲的方式冲水,一定要让茶浸泡到标准时间20秒左右。

三泡四泡的时候,要香气很好,口感很饱满,生津回甘。四泡后,香气和滋味可以有下降,但也有些好茶,到五六泡后才下降的。到七泡后,还要有余香。