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铁观音属于什么茶

茶叶小常识   品茗荟   2024-03-13 09:32:23

铁观音属于乌龙茶种,乌龙茶又名青茶,主产于福建省泉州市安溪县,铁观音为半发酵工艺,茶性平和,其干茶呈半球形呈螺旋状,色泽砂绿,汤色金黄似琥珀,口感醇厚甘鲜,兰花香馥郁,铁观音分为五种香型,清香型,鲜香型,浓香型,炭焙型,韵香型。

铁观音的特点:

乌龙茶铁观音属于半发酵茶类,茶性中平,是一款介于红茶和绿茶之间的茶叶。红茶为全发酵茶,绿茶为不发酵茶,这两者处于茶叶发酵程度的两极,而铁观音正好处兼顾了这两种茶类的一些品性。不过这是较为笼统的说法,实际上铁观音茶叶经过多年的发展,已经衍生出多种香型、多种口味,满足了不同的人群饮用,可选性很强。

铁观音是乌龙茶的极品茶,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有音韵。

铁观音品种分类:

铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型、炭焙型等三大类型。

1.清香型铁观音

清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

2.浓香型铁观音

浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3.陈香型铁观音

陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

4.炭焙的铁观音

炭焙铁观音是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。