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红色铁观音是什么茶

茶叶小常识   品茗荟   2024-03-14 09:42:48

红心铁观音属于乌龙茶,同时也是优良的茶树品种,俗称红心歪尾桃,其茶性平和,发酵程度为半发酵,并依据传统工艺制作而成,红心铁观音的核心特征为芽壮、心红、叶厚、腹绿、香高、味浓、韵明、水甘,红心铁观音干茶外形紧结,绿润,内质浓香浓郁,纯正持久,滋味鲜浓厚醇。

红心铁观音属于我国最优良的茶树品种,俗称“红心歪尾桃”,素以“芽壮、心红、叶厚、腹绿”和“香高、味浓、韵明、水甘”而著称。

传统工艺的红心铁观音有着不苦不涩不是好茶的说法,好的铁观音都会带有一丝丝苦涩,而苦涩之后马上带来的就是甘甜 生津。

铁观音有着与其它茶类不同 ,要求很高,太嫩或太老不采,太过于嫩采摘制作出来苦水过重化不开、生不了津,太老采摘不苦不涩而会有一种粗糙感,这样的茶叶采摘起来制作出来的茶都不怎么好。

铁观音要在一定的嫩度和成熟度就要采摘制作,会带有一丝丝苦涩。好的茶在苦涩之后就是无尽的甘甜生津。而不是那种苦涩化不开使整个口腔不舒服的哦!所以铁观音的采摘周期尤为重要,有着四不采的说法:太嫩不采、雨天不采、太老不采、过季不采。

传统红心铁观音滋味比较重,颗粒紧结似铁;茶香浓郁,浓而高爽,具有强烈的刺激性,音韵明显;茶汤清澈金黄,以黄为主,带有橙色而有光泽;味浓而不涩,纯而不淡,浓醇适口,入口茶水滑柔而饱满,回味甘甜,带有强烈的观音韵。

何为传统铁观音?

铁观音属乌龙茶系半发酵茶(介于绿茶与红茶之间),铁观音发酵有别于红茶与熟普发酵工艺,传统铁观音依靠晒青、晾青、多次摇青等步骤完成其半发酵(做青工艺传承至今应该经历多次整改完善,但是有一点是以前并无空调辅助做青的)。

其次:传统铁观音的感观指标可以参照以前的行业标准或国家标准,绿叶红镶边与耐泡度应是有的。第三,焙火工艺!以前的铁观音是自然存放,不必冷藏保存的。

关于铁观音的茶梗

一般来说,铁观音的茶梗是,前半截(较粗那段)是红褐色或者棕色的,后半截是绿色的。纯绿色茶梗比较少见。

红色表示茶梗的水分含量较少;绿色表示茶梗走水较少(但也是烘烤够干的)。