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铁观音的泡法步骤

茶客道   品茗荟   2024-03-15 10:49:08

先烧开一壶水,并准备8g铁观音干茶,用开水将茶具烫洗一遍,然后把8g茶叶投入到盖碗中,茶水比例为1:15,水温为100℃,第一泡为润茶不饮用,之后再向盖碗中注满100℃水,盖上盖子,等待15秒左右即可开始出汤,出汤后将其倒入茶杯即可饮用。

铁观音的泡法步骤:

1.器皿选择

建议选用功夫茶白瓷茶碗组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

2.冲泡用水

宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡,以软性水(低矿物质含量)为佳,如条件不允许可使用自来水,但需要提前将自来水静置, 然后即可使用。

3.水温控制

冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

4.茶量多少

冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。

5.冲泡方法

冲泡前,可先用开水温杯一下,再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

6.出汤时间

温润洗茶过后,第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置15秒,至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”),之后按照20s、25s、30s一次出汤,后期多泡时可将水重新加热至沸腾,再进行冲泡。