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铁观音是绿茶还是红茶

茶叶者   品茗荟   2024-03-25 17:45:31

铁观音既不是绿茶,也不是红茶,铁观音属于乌龙茶,又称为青茶,是半发酵茶。铁观音茶是清查的代表,区别于绿茶和红茶。

首先,铁观音是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶。

第二,绿茶是采取茶树的新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。

其次,红茶是经过发酵。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

铁观音与红茶和绿茶的区别较大,特点较突出。