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白芽奇兰是铁观音吗

茶叶者   品茗荟   2024-03-26 15:01:18

白芽奇兰不是铁观音。两者的茶叶品种不同,不过都是属于乌龙茶,都是半发酵的茶叶,只是白芽奇兰的发酵程度会稍稍重于铁观音。

鉴别:

白芽奇兰和铁观音都是属于乌龙茶。白芽奇兰与铁观音采用不同的加工手法,所制作出来的茶叶具有不同的品质特征。

现在市场上的铁观音大部分是按清香型加工方法加工而成,外形色泽较翠绿,香气高长,口感醇厚,滋味鲜爽,汤色清绿或黄绿,这种清香型茶叶必须在冰箱里冷藏才不会很快变质,铁观音属温但喜寒,放在冰箱速冻起来,这样更能凝结它的香气;而白芽奇兰一般都采用浓香型加工方法加工而成,外形色泽较乌褐色,香气常带火香,滋味醇厚回甘,汤色橙红色,白芽奇兰是全发酵茶,浓香型茶叶不需冷藏,只需常温密封保存就可保质,性偏温。

现在市面上,铁观音也有很多浓香型的,白芽奇兰也有清香型的。

若用相同的工艺加工茶叶,则白芽奇兰比铁观音的茶滋味口感较重些(因奇兰的苦涩物质含量较高),白芽奇兰具有很独特的奇兰味,只要多喝几泡,很容易辨别。

白芽奇兰特点:

外形:条索细瘦,稍沉重,有的稍尖梭,叶蒂小、叶肩窄,枝身较细,少量枝头皮不整齐,色泽黄绿色、乌绿色,尚乌油润,砂绿细沉不明显。

内质:香气清高,似兰花香,有奇香,有的仿似杏仁味,滋味清醇,稍带甘鲜,水色清黄、橙黄或清黄,叶底叶脉浮白,稍带白龙骨,叶身头尾尖如梭形,叶面清秀。

铁观音特点:

外形:条索肥壮,紧结或圆紧,结实沉重,技身圆,硬皮红亮,枝心梗,枝头皮整齐,俗称“腰鼓筷”,叶柄宽肥厚,如“棕叶蒂”。叶大都向叶背卷起,色泽乌油润,砂绿明显,红点鲜艳,称为“名胶色”,“香蕉色”,“芙蓉色”。

内质:香气浓馥持久,音韵明显,带有生人参或花生仁味。椰子味,并有带兰花香或桂花香,汤色金黄,滋味醇厚鲜美,回甘,稍带甜蜜味或水果酸甜味,汤色金黄,橙黄,叶底肥厚,柔软,黄绿色,红点,红边鲜明,叶面光亮,带波浪状,成为“绸缎面”,叶椭圆形,叶齿粗深,叶尖略钝,叶脉肥化,少量叶子上部叶脉向左歪,叶柄肥壮,叶底有余香,耐冲泡。