首页 > 白茶 > 白毫银针 > 正文
微信公众号

白毫银针怎么分年份

品茗荟   品茗荟   2024-01-25 11:12:27

白毫银针根据毫毛的柔顺度、银针的颜色、汤水的颜色、醇厚度、香气来分年份。白毫银针属白茶,年份越久,药用价值越高。

不同年份的白茶的特点:

1、新白茶:

新白茶,指的是当年制作好的白茶。

新白茶的香气最大的特点:鲜爽、馨香。

新白茶因为刚刚制作好,最大程度上保留了茶叶的鲜爽感,加上制作过程没有揉捻喝炒青,不破坏茶叶本身的香气物质,所以给人的感觉是清新的、明快的。

闻干茶的时候,不会有过多的味道,有些类似新鲜稻谷的香气,又有毫香。

闻盖子上的香气,浓郁的清新之感扑鼻而来,有些像芭蕉叶的香气,舒服、宜人。

如果是白牡丹茶,盖子上还会带有花香,清新、明快;而贡眉和寿眉这类叶片肥厚、茶梗粗大的茶,则是有淡淡的草药香,不刺鼻。

闻叶底,又有些像芦苇的香气。

这就是新白茶的特点,清新、清香。

2、1-2年白茶:

经过1-2年的陈放,白茶的鲜爽气就会收敛,清新洒脱的芭蕉叶香气开始收敛,花香也渐渐淡出历史舞台,草药香、甜蜜的香气开始粉墨登场,成为主角。

闻干茶,那种新鲜稻谷的香气消失了,替代它的是干稻谷的香气,就好像到谷仓,满满的丰收的气息。

冲泡之后,白茶的香气与新茶也大为不同。

如果说新茶的盖香是清新的,那么1-2年的白茶就算成熟的。

这时候的盖香,开始变得“郁”,香气的类型截然不同,开始有药香出现,如果是寿眉压制的茶饼,还会有类似蜜饯和红枣的香气,甜蜜蜜的感觉。

如果是白牡丹,花香隐藏,药香、粽叶香渐渐显露出来。

而陈放了1-2年的荒野冬片,开始有薄荷香出现,喝一口,舌尖倍感清凉之感。

3、3年白茶:

3年,对于白茶来说是一个重要的转折点,存放了3年之后,白茶就正式跨入了老白茶的行列。

而3年的白茶,个性鲜明,香气也十分有特色。

3年的白茶,主要香气为:栆香、药香、粽叶香

栆香,是寿眉饼和贡眉饼的专利,经过压制后,陈放了3年,茶叶中的果胶物质参与转化,让饼茶具备了栆香。

但也并非所有的寿眉饼都会出现栆香,只有本身品质好、保存得当的饼茶,才能有栆香出现,如果想要感受白茶的栆香是咋样的,可以试喝2014燕归来,这就是一饼自带栆香的茶。

3年陈的干茶,香气依旧是清爽的,没有强烈的刺激感。

冲泡之后,药香浓郁,十分温暖,闻叶底,则是粽叶香。

4、4-5年的白茶:

白茶越陈化,香气物质越内敛、低调,香气表现地越温馨。

年份老的白茶,给人的感觉就好像历经了沧桑和繁荣,看尽世态炎凉后的老人,一切都看淡了。

谁说看起来云淡风气,却很有智慧,老白茶也是这般,看起来年纪大,但香气却很遒劲,有力。

这时候的老白茶,药香越加明显,如果是寿眉饼,栆香更甚,薄荷香也越来越清晰。

冲泡之后,扑鼻而来的是一股粮食的味道,细细闻盖香,有变成了药香,粽叶香。

药香和粽叶香交替,这是此阶段白茶的最大特色。

闻叶底,又有些像是干荷叶的香气,是夏天许多女性都会喝的荷叶茶的气味,让人觉得熟悉,清晰。

总体来说,年份越老的白茶,香气越为低调,栆香、药香越来越明显,年份足够的白茶,还会有薄荷香、荷叶香。

不论是哪一个年份的白茶,香气一定是要清爽的,不能有霉味和异味。

同时,原材料越好、加工工艺越到位的白茶,才有潜力成为合格的老白茶。

除去工艺和本身原料要好,最后的保存工作要到位才行,如果保存不到位,再好的白茶也没有机会变成优质的老白茶。

白毫银针的存放要点:

1、干燥通风。因为如果潮湿环境,会产生黄曲霉素等有害菌,这样的陈茶对身体有害。

2、防止吸异味,任何茶叶都是吸味大师,所以一定要严格隔离。否则茶将不再有香气,而是怪味百出。

3、要密封保存,再密封也不能是真空,那让没有一点空气,茶不能呼吸,茶叶如何能提高品质呢?特别是普通,相对密封就可以,而且最好是能让茶可以与空气有一定的接触。比如铁观音,如果只是一直保存,显然是不行的,还需要每年翻翻品品,如果发现有潮或异味,要立即烘焙一下再存储。