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凤凰单丛的香气类型

茶客道   品茗荟   2024-04-11 10:12:41

凤凰单丛的香气类型有黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型,以及柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。根据《潮州凤凰茶树资源志》介绍,凤凰单丛茶有79种自然香型,其中天然果味香型12种,其他清香型16种。

凤凰单丛的品系介绍

凤凰单丛茶现有80多个品系,凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景、历史故事、传说等分类,并冠上名字。

按树型命名:

大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

按成茶香气命名:

蜜兰香、柚花香、桂花香等。

按树叶形状命名:

柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

按叶色命名:

浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

按叶片大小命名:

大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

按成茶外形命名:

大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

按成茶冲泡后口感命名

杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

按所在地命名:

乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

按事件、时代背景命名:

东方红、棕蓑挟等。

特殊命名:

八仙过海、老仙翁等。

凤凰单丛的十大香型

1996年3月,凤凰茶树资源调查组深入凤凰茶山取证,调查了具有代表性、典型性的123株茶树,并划分为10种自然花香型及3种其他香型。虽然有8种香型的种植面积比较少,但基本体现了凤凰单从系列的全部。

凤凰单丛十大香型口诀“三兰加两桂,姜杏夜茉黄”。

三兰:蜜兰、芝兰、玉兰。

两桂:桂花、肉桂。

姜:姜花香。

杏:杏仁香。

夜:夜来香。

茉:茉莉香

黄:黄栀香。

1.蜜兰香

似番薯的香蜜气味,具有如蜜如兰的香气,香气甜润,高雅持久。

2.玉兰香

自然玉兰花香味,清幽馥郁,滋味浓醇鲜爽,有明显的白玉兰花香。

3.芝兰香

香气幽雅,有自然的芝兰花香,芝兰花香幽雅细长,醇厚回甘。

4.肉桂香

因茶汤滋味近似中药材肉桂而得名。香高味浓,具有幽雅纯正的自然花香,醇、柔、甘。

5.桂花香

凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,桂花香气清幽细长,浓醇爽口,唇舌留香。

6.姜花香

又名“通天香”,茶叶有突出的姜花香味,香气浓郁,浓醇爽口,有明显的姜花“特韵”,回味甘滑。

7.杏仁香

香气清高,甘醇纯正,有类似杏仁的香味,滋味甘滑,回甘力强。

8.夜来香

夜来香单丛,具有自然的夜来香花香,香气浓郁悠长,回甘力强,耐冲泡。

9.茉莉香

香气高长持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘好、汤色清澈,具有独特的天然茉莉花香。

10.黄栀香

因茶叶香味具有明显的栀子花香而得名,是目前凤凰茶区应用最广的花香型品系。