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下关沱茶和普洱茶区别

茶叶小常识   品茗荟   2023-12-18 17:41:22

下关沱茶主产于云南省大理市下关镇,其茶分为青沱和熟沱,其外观呈碗臼形,紧实光滑,显毫,而普洱茶分布在云南的西双版纳和普洱市一带,分为生茶与熟茶两种,其外形多种多样,有散茶、饼茶、砖茶、碎银子等,但以饼茶为主,其外形周正,条索清晰分明。

下关沱茶和普洱茶区别:

普洱生茶

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶,包括散茶及紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

普洱熟茶

普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化,去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶,其品质特征为:汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。

沱茶

沱茶是紧压茶的一种,而且有生沱和熟沱之分。如今市面上常见的沱茶采用的是GB/T9833.5-2002国家标准,它所使用的茶叶原料既可以是晒青绿毛茶,也可以是人工渥堆后的普洱散茶,经蒸制、揉袋压形、干燥后制作而成。

此外,我们还可以换个角度来看,如果我们把沱茶理解成是一种紧压茶制作工艺的话,选用不同的茶叶原料经由拼配、筛分、整形,再进行大拼堆、蒸制、揉袋压形、干燥后,可以生产出各种独具特色的沱茶。

“青沱”是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经蒸压而制成;“熟沱”是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经渥堆发酵之后再经蒸压而成。

沱茶有很多种,但是沱茶本身源自云南大理市下关古镇一家百年历史的茶厂,原来叫下关茶厂,现在叫下关沱茶(集团)股份有限公司。

所以并不是所有沱茶都是下关沱茶,只不过其中最有名的是“下关沱茶”,但是要特别注意,只有下关沱茶(集团)股份有限公司生产的沱茶才叫“下关沱茶”,别买错了。

而普洱茶可以做成各种形态,如饼状、砖状、金瓜状、蘑菇状等形状,“沱”是其中的制作形状之一。