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乌牛早和龙井有什么异同之处

品茗荟   品茗荟   2023-10-18 13:35:33

阳春三月,茶叶飘香。

说起春茶,不得不提乌牛早,它太特殊,太另类了。

有些人说它是绿茶里的“搅屎棍”,有些人说它是“山寨版的龙井茶”,还有些对它嗤之以鼻,说喝它就是在“交智商税交学费”,但也有的人对它赞不绝口!

为什么说它特殊

有一句话说的好“乌牛早,把早春喝下”。比滋味,它绝对不是受众最广,最受欢迎的。比上市时间,没有比它还早的。“众人皆睡,它独醒”,上市的早意味着一切皆有可能。

现如今,市场上对它最中肯的评价,莫过于“公主的身心,丫鬟的命”。论品质,其实没有那么差,但是市场价格相差高档绿茶太远了。

“李逵与李鬼”,绕不开的龙井茶与乌牛早之分!

“龙井与乌牛早”,有一个绕不开的话题:“乌牛早是龙井吗?“乌牛早和龙井如何区分?”

有话题意味着有争议,甚至是套路。明明想买龙井茶,到手却发现味不对,是乌牛早。这样的例子估计不在少数!

“乌牛早龙井”是最近几年听到的一个名词。那些大肆宣传乌牛早就是龙井的,实则事在打擦边球。无非就是看上两者之间的利润空间了,龙井贵,而乌牛早,便宜。所以总有人会去操作,毕竟商人逐利是天性!

乌牛早干茶

至于乌牛早到底算不算龙井,从植物学角度看,或许两者之间有联系。专家怎么说的咱先不管,见过“乌牛早龙井”的,可没见过“龙井乌牛早”吧。

品种上看,龙井种有群体种,龙井43等,而乌牛早,则是另外一个品种。

龙井43鲜叶

它们之间唯一相同之处在于,工艺。与名优茶的角度来说,龙井43和乌牛早两个品种都适合扁平茶工艺(龙井茶也是唯一一个扁平茶工艺的绿茶),一芽一叶,一芽二叶的原料,制成外形相似的成品干茶。

工艺有上百种,每个品种有它最适合的加工工艺。

区分乌牛早与龙井茶(泛指龙井43),第一要多喝。乌牛早外形少壮饱满,颜色偏绿,叶片光滑,香气较淡。而龙井茶紧细偏黄,香气更富层次,悠长。第二,牢记一分价钱一分货,天底下哪有那么多的便宜好捡呢!

龙井43

什么是乌牛早茶?

既然说了这么多,那乌牛早是“何方神圣”?

陈祗时在《西江月·乌牛山茶林》有记载:“见说溪崦青绿,这番应约来登。峰峰岭岭白岚腾,日映茶林风景。惊蛰双芽采了,瓷盅呷啜泉烹。此时相问察山形,恁地知春擅胜。”这里描述的正是乌牛早。

乌牛早茶的前世今生

乌牛早是古代名茶,又名岭下茶,曾经失传多年,1985年重新恢复。主产于浙江永嘉县乌牛镇,1988年,正式定名为“永嘉乌牛早”,1994年以乌牛镇为中心的乌牛早茶叶基地,连片茶园达80公顷,并问周围乡镇辐射,而如今,遍布周边省市及省外绿茶产区。

乌牛早茶芽

乌牛早的特性:茶外形扁平挺直,条紧显毫,色泽绿翠,香气较持久,滋味甘醇汤色嫩绿明亮,叶底翠绿肥壮。

“早”是它最大的特色,此外还有发芽整齐,轮次分明,老嫩均匀,持嫩性强等特点!

除了作为名优绿茶原料,乌牛早也能做红茶。

品茶有道,梁实秋说:“但论品味,不问价钱。”

所以,不论什么茶,都有它的价值。

茶无好坏,喜欢就好!